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訪問介護で調理をする予定なのに、冷蔵庫を開けると食材がほとんどない。買い物を頼まれていたはずの品が見当たらない。そんなとき、献立を無理に考えたり、自分の判断で買い足したりしてよいのか迷いますよね。
まずは利用者さんが何を食べる予定だったか、家に使える物があるかを確認しましょう。食事の用意が難しいと分かったら、訪問時間内にできることと、事業所に相談することを分けて考えます。
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食材がないと気づいたら、先に利用者さんへ確認
最初に、冷蔵庫だけでなく、普段食材を置いている場所を利用者さんに聞きます。常温保存の物や前日に買った物が別の棚にあるかもしれません。許可なく棚を次々に開けるのではなく、「調理に使う食材は、ほかにどこにありますか」と一声かけると行き違いを防げます。
そのうえで、今日予定していた料理や食事の時間を確認します。「買い物はご家族が夕方に来てから」「今日はある物で簡単に」という予定が既にある場合もあります。ヘルパーが思い描いた献立だけを基準に、足りないと判断しないことが大切です。
残っている食材で作れる？決める前に見ること
使えそうな食材があっても、利用者さんの希望や普段の食事の取り方を確かめます。食べにくい物、避けている物、調理方法の希望などは家庭ごとに異なります。「野菜があるから炒め物にする」と一人で決めず、本人に確認しましょう。
食品の表示や保管状態も確認します。日付が分からない作り置きや、傷みが気になる食材を無理に使う必要はありません。使えるか迷うときは、別の食材で代用すると約束する前に事業所へ相談してください。食事の予定を変えた理由が分かるよう、確認した内容も残しておきます。
買い物へ行けばよいとは限らない
食材がないと、「今から買いに行きましょうか」と言いたくなります。ただ、訪問時に買い物が予定されているか、必要な時間やお金があるかによって対応は変わります。調理の時間を買い物に充てると、食事の用意が間に合わないこともあります。
利用者さんから買い物を希望されたら、品物、予算、購入先、支払い方法を確認し、事業所の決まりに沿って相談します。訪問時間に収まらない、指定の品が店にないなどの場合も、その場で自己判断せず連絡しましょう。買い物先で品切れだったときの記事も参考になります。
今日の食事を用意できない場合の伝え方
調理が難しいと分かったら、「食材がないのでできません」で終わらせず、何が確認できたかを伝えます。たとえば「冷蔵庫といつもの棚を確認しましたが、予定していた材料はありませんでした。今日の食事をどうするか、事業所に相談します」と伝えると、利用者さんも次の動きが分かります。
食事が取れない見込みなら、次の訪問まで待たずに事業所へ連絡しましょう。利用者さんに、家族が来る予定や手元の食事があるかを聞き、その情報も一緒に伝えます。ヘルパー個人の食材を渡す、私費で購入するなど、後で精算や責任の問題が残る対応を一人で決めないようにします。
残りの訪問時間はどうする？
調理ができなくても、訪問をすぐ終えるとは限りません。予定されているほかの作業があるなら、利用者さんと確認して進めます。別の作業へ変更が必要な場合は、事業所に相談し、何を行うかをそろえておくと次の担当者にも伝わりやすくなります。
食材が届くのを待つために、次の訪問先へ遅れるような対応は避けたいところです。時間内に料理ができなかった理由と、その時点での食事の見通しを事業所へ報告しましょう。
事業所への報告と申し送りの例
報告では、食材の不足だけでなく、利用者さんの希望、今日の食事の予定、実施できた作業を分けて伝えます。次のように書けば、あとから見た担当者も状況をつかみやすくなります。
本日は昼食の調理予定でしたが、利用者さんと冷蔵庫・いつもの保管棚を確認したところ、予定の材料はありませんでした。利用者さんから「家族が夕方に買い物に来る予定」と聞いています。訪問中の調理は実施せず、事業所へ電話で報告しました。指示を受けて実施した作業は別途記録しています。
この例文はそのまま使うのではなく、実際に確認した場所、本人の発言、連絡先、事業所からの指示に合わせて直してください。「家族が来る」と聞いただけなら、来訪が確定したようには書かず、本人から聞いた内容として残します。
食材不足が続く場合は、訪問ごとの問題にしない
毎回のように材料が足りず、調理予定が変わるなら、当日の工夫だけでは解決しにくいかもしれません。必要な食材がどの時点で分かるのか、買い物を誰が担当しているのか、調理の予定と合っているかを事業所内で共有しましょう。
利用者さんが食べたい物を選べることも大切です。職員側の都合だけで献立を固定せず、本人の希望を聞いたうえで、買い物と調理の流れを相談する方が続けやすくなります。
まとめ
訪問介護で食材がないときは、まず置き場所と今日の食事の予定を利用者さんに確認します。使える食材があっても、希望や保管状態を確かめてから調理しましょう。買い物や作業変更が必要なら事業所に相談し、食事を用意できない見込みは早めに伝えます。最後に、確認した事実と実施した作業を分けて記録しておくと安心です。
訪問先で迷ったときに相談しやすい体制も、働き方を選ぶうえで大切です。転職を考えている方は、希望する訪問件数やサポート体制をリニューケアに伝えてみましょう。
